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炭火焼・炭火手焼店主自らが炭火で一枚一枚時間をかけて
手返しで焼き上げた手焼のご紹介

手返しで空気にさらしながら時間をかけて片面づつ焼き上げることにより、ガス火などで同時に両面焼き上げるよりも歯ごたえのある堅さに焼きあがります。
また、時間とともに炭火の強さが変化して、一枚一枚それぞれに焼き具合が異なり、食べたときの味わいも変化します。

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