炭火焼・炭火手焼店主自らが炭火で一枚一枚時間をかけて
手返しで焼き上げた手焼のご紹介
手返しで空気にさらしながら時間をかけて片面づつ焼き上げることにより、ガス火などで同時に両面焼き上げるよりも歯ごたえのある堅さに焼きあがります。
また、時間とともに炭火の強さが変化して、一枚一枚それぞれに焼き具合が異なり、食べたときの味わいも変化します。
- 塩おかき 長崎五島の塩
- 炭火で焼き上げたあと、長崎五島の粗塩で味付けたサラダおかき。
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- 香おかき 京の七味
- 炭火で焼き上げたあと、店主好みの醤油と京の七味で味付けました。
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- 香おかき 京の山椒
- 炭火で焼き上げたあと、店主好みの醤油と京の山椒で味付けました。
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- 炭火醤油千枚 平袋
- 炭火で焼き上げたあと、店主好みの醤油で味付けました。
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- 人気の品 炭火手焼 無味
- 近江羽二重餅を炭火で一枚一枚手返しで丹念に焼き上げました。
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- 人気の品 炭火手焼 豆角
- 丹後新羽二重餅に長崎五島の粗塩を搗き込み、黒豆入りの生地を炭火で一枚一枚少し硬めに焼き上げました。
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